Versez l'huile de pépins de raisin dans une mijoteuse électrique (comme Instant Pot). Ajoutez les carottes, les poireaux, les champignons shiitake et l'oignon ; faites cuire et remuez sur le réglage Sauté jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre ; ajoutez-les à la marmite. Versez le bouillon de poulet. Fermez et faites cuire sur le réglage Soupe pendant 7 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis utilisez la méthode de décompression rapide.

Retirez les cuisses de poulet et émincez-les avec deux fourchettes sur une planche à découper. Remettez-les dans la marmite et ajoutez la pâte de miso, l'ail, la sauce soja, le gingembre et la sauce Sriracha. Faites cuire et remuez sur le réglage Sauté jusqu'à ce que la pâte de miso soit dissoute.