Allumez l'Instant Pot et sélectionnez la fonction Sauté. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et de l'huile d'olive. Laissez le beurre fondre et ajoutez le chou et les oignons verts. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes, puis éteignez le pot.

Ajoutez les pommes de terre en cubes et l'eau dans le pot. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la cuisson manuelle sous pression et réglez le minuteur pour 5 minutes. Prévoyez environ 10 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression avec précaution en utilisant la méthode de décompression rapide, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Retirez le bol intérieur et écrasez les pommes de terre avec du lait à l'aide d'un presse-purée. Laissez reposer le colcannon pendant 3 minutes.