Mélanger le bœuf, la chapelure, l'oignon, la pomme, l'œuf, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Façonner le mélange de bœuf en pain de viande et le placer sur une grande feuille de papier aluminium. Replier le papier autour des bords du pain pour créer un moule à pain improvisé.

Verser 1/2 tasse d'eau dans une cocotte-minute multifonction et placer le panier vapeur à l'intérieur avec les poignées relevées. Placer le pain de viande sur le dessus du panier. Fermer et verrouiller le couvercle; sceller la soupape. Sélectionner haute pression; régler le minuteur pour 25 minutes.

Relâcher la pression de la cocotte-minute en utilisant la méthode de décompression rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Débloquer et retirer le couvercle. Transférer le pain de viande, toujours sur le panier, sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le gril du four et faire griller le pain de viande jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Mélanger le ketchup, la moutarde et le sucre brun dans un petit bol pour faire le glaçage.