Sécher le steak avec du papier absorbant et couper en quatre morceaux de 10 cm. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Placer la farine dans un bol peu profond. Enrober le steak de farine, en secouant l'excédent.

Allumer une mijoteuse multifonction (comme Instant Pot) et sélectionner la fonction Sauté. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans le pot. Travailler par lots, faire cuire le steak dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes par côté. Transférer le steak doré sur une assiette chaude et réserver.

Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'avocat dans le pot. Cuire et remuer le poivron, l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, de 3 à 4 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Verser le vin pour déglacer le pot. Mélanger les tomates, la sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sel, l'origan et le paprika. Remettre le steak dans le pot et l'enfoncer dans le mélange de tomates.

Fermer et verrouiller le couvercle. Sélectionner la cuisson sous pression manuelle selon les instructions du fabricant; régler le minuteur sur 30 minutes. Permettre de 10 à 15 minutes pour que la pression se construise.