Tamales à la cocotte-minute

Name: Tamales à la cocotte-minute
Total time: 120 min
Yield: 10 Portions
Ingredients: 1 paquet (8 onces) de feuilles de maïs séchées; 💧 2 tasses d'eau, ou plus si nécessaire; 🧅 2 tasses d'oignon haché grossièrement; 🧄 3 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 🧂 2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle; 🌿 1 cuillère à café de cumin moulu; 🍖 1 épaule de porc désossée (3 livres); 🍲 3 tasses de bouillon de poulet, divisées; 🍅 2 tomates Roma moyennes, coupées en quartiers; 8 piments chili arméniens, épépinés et tranchés; 2 piments de árbol; 🧄 4 gousses d'ail; 🌿 1 ½ cuillères à café de cumin moulu; 🧂 1 ½ cuillères à café de sel casher; 🧂 ½ cuillère à café de poudre d'oignon; 4 tasses de masa de maïs instantanée; 🧂 2 ½ cuillères à café de sel casher, divisées; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 tasse de saindoux fondu; 💧 2 tasses d'eau tiède, ou plus si nécessaire

Coût $20, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

120 Min
10 Portions
$20

Tamales à la cocotte-minute

Coût $20, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

120 Min
10 Portions
$20

INGRÉDIENTS

Feuilles et liquide de trempage
- 1 paquet (8 onces) de feuilles de maïs séchées
- 💧 2 tasses d'eau, ou plus si nécessaire
Garniture
- 🧅 2 tasses d'oignon haché grossièrement
- 🧄 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 🧂 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle
- 🌿 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🍖 1 épaule de porc désossée (3 livres)
- 🍲 3 tasses de bouillon de poulet, divisées
Sauce
- 🍅 2 tomates Roma moyennes, coupées en quartiers
- 8 piments chili arméniens, épépinés et tranchés
- 2 piments de árbol
- 🧄 4 gousses d'ail
- 🌿 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
- 🧂 1 ½ cuillères à café de sel casher
- 🧂 ½ cuillère à café de poudre d'oignon
Pâte de masa
- 4 tasses de masa de maïs instantanée
- 🧂 2 ½ cuillères à café de sel casher, divisées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de saindoux fondu
- 💧 2 tasses d'eau tiède, ou plus si nécessaire

ÉTAPES

Faire tremper les feuilles séchées dans une grande marmite avec de l'eau pendant au moins 2 heures.

Préparer la garniture de porc dans une cocotte-minute avec des assaisonnements pendant 60 minutes sous haute pression, suivi d'un dépressurisation naturelle pendant 10 minutes et d'une décompression rapide.

Cuire les ingrédients de la sauce dans une casserole pendant 30 minutes, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Créer la pâte de masa en mélangeant les ingrédients de la masa jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée.

Assembler les tamales en étalant la pâte et la garniture sur les feuilles et en les roulant.

Cuire à la vapeur les tamales dans la cocotte-minute pendant 20 minutes sous haute pression.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

683

Calories

24g
Protéines
45g
Glucides
47g
Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous que les tamales ne dépassent pas 4 à 5 pouces de longueur pour rentrer dans la cocotte-minute.Utilisez des piments chili arméniens pour une saveur fumée et épicée.Écumez la graisse du liquide de cuisson réservé pour améliorer la texture de la pâte de masa.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.