Dans une cocotte-minute multifonction (comme Instant Pot®), combinez le riz cuit, 2 tasses de lait, le sucre et le sel. Mélangez bien. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction porridge selon les instructions du fabricant et fermez l'évent. Réglez le minuteur sur 20 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Libérez la pression en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Déverrouillez et retirez soigneusement le couvercle.

Dans un bol, battez bien ensemble les jaunes d'œufs. Ajoutez une petite quantité de bouillie cuite et fouettez rapidement avec les jaunes. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez bien pour combiner avec le riz. Ajoutez la crème épaisse, le lait restant et l'extrait de vanille. Mélangez complètement.