Allumez la cocotte-minute et sélectionnez Sauté. Faites chauffer l'huile d'olive dans le pot et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés pendant 3 à 5 minutes par côté.

Préparez la marinade en mélangeant du sucre brun, de la sauce soja, du miel, du vinaigre de cidre, du gingembre râpé et de l'ail haché dans un bol. Versez la marinade dans le pot sur les cuisses de poulet et grattez les morceaux dorés du fond. Éteignez le mode Sauté.

Fermez et verrouillez le couvercle de la cocotte-minute. Sélectionnez la haute pression et réglez le minuteur sur 10 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Laissez le processus de décompression naturelle se poursuivre pendant 10 à 40 minutes, puis déverrouillez la cocotte-minute et retirez le couvercle.

Mélangez de l'eau froide avec de la fécule de maïs dans un petit bol. Retirez les cuisses de poulet du pot et transférez-les sur une assiette.

Activez à nouveau le mode Sauté. Remuez le mélange de fécule de maïs dans la sauce de marinade restante dans le pot et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le mode Sauté.