Portez 6 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.

Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant souvent, environ 8 minutes. À l'aide d'une cuillère percée, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Fouettez les œufs, le parmesan, 2 cuillères à soupe d'eau, le persil et le poivre dans un bol de mélange. Réservez.

Ajoutez l'ail dans la poêle avec les graisses du bacon et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Incorporez les nouilles égouttées et faites cuire encore 3 minutes. Éteignez le feu.