Préchauffez le four à 300°F (150°C). Placez 6 ramequins sur une serviette dans un plat à rôtir d'au moins 3 pouces de profondeur.

Mélangez ensemble la crème et le sucre dans une casserole à feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit très chaud, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Battez ensemble les jaunes d'œufs, la vanille et la liqueur irlandaise jusqu'à homogénéité. Ajoutez lentement 1/3 de la crème chaude, en battant 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à incorporation. Incorporez ensuite la crème chaude restante.

Versez la crème dans les ramequins, puis remplissez le plat à rôtir d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à prise, de 50 à 60 minutes.

Une fois que la crème a pris, placez les ramequins sur une grille et laissez refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Couvrir, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 4 heures.

Démoulez les crèmes, saupoudrez environ 1 cuillère à café de sucre extrafin sur chaque surface supérieure et secouez pour recouvrir uniformément. Retirez l'excès de sucre.