CookPal AI
recipe image

Ragoût d'agneau irlandais

Coût $40, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 10 Portions
  • $40

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🥓 680 grammes de lard en tranches épaisses, haché
    • 2,7 kilos d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux de 5 cm

  • Ingrédients secs

    • 🌾 125 millilitres de farine tout usage
    • 🧂 ½ cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

  • Légumes

    • 🧅 1 gros oignon, haché
    • 🧄 3 gousses d'ail, hachées
    • 🥕 4 tasses de carottes en dés
    • 🥔 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
    • 🧅 2 gros oignons, coupés en morceaux de taille à croquer

  • Liquides

    • 💧 ½ tasse d'eau
    • 4 tasses de bouillon de bœuf
    • 🍷 1 tasse de vin blanc

  • Herbes et épices

    • 2 cuillères à café de sucre blanc
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • 2 feuilles de laurier

ÉTAPES

1

Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour qu'il s'égoutte. Réservez la graisse de bacon dans la poêle.

2

Mettez l'agneau, la farine, le sel et le poivre dans un grand bol de mélange; mélangez pour enrober uniformément. Faites dorer l'agneau dans la graisse de bacon dans la poêle à feu moyen-élevé. Transférez la viande dorée dans une marmite, en laissant 1/4 de tasse de graisse dans la poêle.

3

Faites cuire l'oignon et l'ail dans la graisse réservée dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Déglaçez la poêle avec de l'eau, puis versez le mélange d'oignon dans une cocotte ou une marmite.

4

Ajoutez le bacon, le bouillon de bœuf et le sucre dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie.

5

Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les oignons, le vin, le thym et les feuilles de laurier dans la marmite. Baissez le feu et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

672

Calories

  • 46g
    Protéines
  • 26g
    Glucides
  • 39g
    Graisses

💡 Astuces

Ce ragoût est encore meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance, car les saveurs se développent avec le temps.Envisagez d'accompagner ce plat d'une tranche de pain croustillant ou d'une portion de purée de pommes de terre pour un repas complet.Si vous suivez un régime pauvre en graisses, vous pouvez égoutter la graisse de bacon et la remplacer par de l'huile d'olive pour faire dorer l'agneau.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.