Mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron vert, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez.

Placez le corned-beef dans une casserole à feu moyen-doux ; faites chauffer, en remuant de temps en temps, juste jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Pendant que le corned-beef chauffe, placez une tortilla dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et commence à montrer des taches brunes, environ 30 secondes par côté. Répétez l'opération pour réchauffer les tortillas restantes.