Dans un bol moyen, battez ensemble les jaunes d'œuf et 1/3 de tasse de sucre. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez le fromage mascarpone, les blancs d'œuf battus, la crème et le kirschwasser. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Dissolvez les 2/3 de tasse de sucre restants dans le café. Trempez rapidement les extrémités des biscuits à la cuillère dans le mélange de café, en évitant une saturation complète. Placez les biscuits à la cuillère en une seule couche dans un plat à gâteau en verre de 9x13 pouces.

Étalez une couche du mélange au fromage sur les biscuits à la cuillère. Répétez les couches, en terminant par le mélange au fromage.