Préchauffez le four à 375°F (190°C) et enduisez légèrement un plat de cuisson de 3 litres avec un spray de cuisson antiadhésif.

Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un bol.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen. Ajoutez le céleri et faites cuire couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes.

Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.

Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et faites cuire pendant 1 minute.

Versez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 60 secondes.

Incorporez 1/2 tasse de parmesan.

Ajoutez le chou frisé ou les épinards à la casserole et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1 minute.

Combinez les pâtes cuites, les boulettes de viande, 2 cuillères à soupe d'origan, le poivre et le sel avec le mélange de légumes et transférez-le dans le plat de cuisson préparé.

Préparez le topping : faites fondre le beurre restant, mélangez-le avec la chapelure panko et le parmesan restant. Saupoudrez sur le plat.

Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud.