Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre dans un bol. Tapissez 3/4 du mélange de viande dans un moule à pain, en laissant un puits au milieu.

Combinez le fromage à la crème, 1 tasse de cheddar, les poivrons jalapenos, la poudre d'ail, le sel restant et le poivre restant. Pressez ce mélange dans le puits du pain de viande. Recouvrez avec le reste du mélange de viande et scellez les bords. Couvrez de papier aluminium.

Enfournez jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre, pendant 30 à 40 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée doit indiquer au moins 70°C. Retirez du four.

Badigeonnez le pain de viande de sauce barbecue et saupoudrez de fromage cheddar. Déplacez la grille du four à 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril.