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Soupe Minestrone de Jamie

Soupe Minestrone de Jamie

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🧅 2 oignons, hachés
    • 2 tasses de céleri haché
    • 🥕 5 carottes, tranchées
    • 3 courgettes, coupées en quartiers et tranchées
    • 2 tasses d'épinards bébé, rincés
    • 2 tasses de haricots verts frais ou surgelés, coupés en morceaux de 1 ½ pouce
    • 🧄 3 gousses d'ail, hachées

  • Pâtes

    • ½ tasse de pâtes coquilles

  • Légumineuses

    • 1 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés

  • Liquides

    • 🍅 4 tasses de sauce tomate
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 💧 2 tasses d'eau
    • 🍷 ½ tasse de vin rouge (facultatif)

  • Herbes et assaisonnements

    • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
    • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché

  • Huile

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour servir)

  • Garnitures

    • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la garniture

ÉTAPES

1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-doux. Faites revenir l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oignon; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, 4 à 5 minutes.

2

Ajoutez le céleri et les carottes; faites sauter pendant 1 à 2 minutes.

3

Versez la sauce tomate, le bouillon et l'eau; portez à ébullition en remuant fréquemment. Ajoutez le vin rouge; réduisez le feu à doux.

4

Incorporez les courgettes, les épinards, les haricots verts, les haricots rouges, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, 30 à 40 minutes.

5

Pendant ce temps, remplissez une casserole moyenne d'eau et portez à ébullition. Faites cuire les pâtes coquilles dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la dent, 7 à 8 minutes. Égouttez et réservez.

6

Placez 2 cuillères à soupe de pâtes cuites dans des bols individuels. Versez la soupe sur les pâtes et saupoudrez de parmesan. Arrosez d'huile d'olive pour servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

193

Calories

  • 7g
    Protéines
  • 26g
    Glucides
  • 9g
    Graisses

💡 N'hésitez pas à remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une option entièrement végétarienne.Ajoutez plus de vin rouge pour une saveur plus riche ou ignorez-le complètement si vous préférez.Conservez la soupe restante séparément des pâtes pour éviter que les pâtes ne deviennent molles.