Mélangez les ailes de poulet avec du vinaigre de cidre, du sel à l'ail, du paprika, des flocons de piment rouge, du sel d'oignon et du poivre noir dans un grand bol. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.

Saupoudrez la farine sur les ailes de poulet et mélangez pour bien enrober. Jetez toute marinade restante.

Préchauffez le four à 220°C.

Faites chauffer le shortening dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférez le poulet frit sur une plaque de cuisson.

Faites cuire le poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose près de l'os et que les jus coulent clairs, environ 20 minutes. Retirez le poulet et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.

Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites légèrement cuire l'ail haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez la sauce au piment fort; baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.