Mélangez la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivre noir dans un petit bol ou une tasse. Assaisonnez légèrement le bœuf avec une partie du mélange d'épices, en réservant le reste. Placez le bœuf dans un récipient hermétique et réfrigérez.

Combinez le sucre brun, la sauce soja, le jus d'ananas, le vinaigre balsamique, la sauce teriyaki, la sauce Worcestershire et l'arôme liquide de fumée. Chauffez jusqu'à ce que le sucre brun soit complètement dissous. Réfrigérez la marinade jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Versez la marinade refroidie sur le bœuf assaisonné et mélangez pour enrober. Scellez le récipient et réfrigérez pendant au moins 3 heures.