Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez un moule à tube de 10 pouces.

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle; réservez.

Dans un grand bol de mélange, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez l'huile, les œufs, le jus d'orange et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis recouvrez avec la moitié des pommes tranchées et saupoudrez avec la moitié du mélange sucre-cannelle. Répétez une fois de plus avec la pâte restante, les pommes et le mélange sucre-cannelle.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 70 à 90 minutes.