Préchauffez le four à 375°F et placez des feuilles de papier aluminium sur le comptoir pour refroidir les cookies.

Dans un grand bol, mélangez le sucre brun, le beurre d'arachide Jif, le shortening, le lait et la vanille. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

Dans un bol moyen, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange au mélange sucre-beurre d'arachide; battez à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit juste mélangé.

Déposez des cuillerées de pâte (environ une cuillère à soupe bombée) à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits non graissées. Aplatissez légèrement en formant un motif croisé avec les dents d'une fourchette.