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Kebab Koobideh (kebabs persans à base de viande hachée)

Coût $15, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 8 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 🧅 2 oignons, pelés
    • Mousseline
    • 0,5 kg de viande hachée d'agneau
    • 0,5 kg de bœuf haché

  • Assaisonnement

    • 🧅 1 oignon vert, haché
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1 cuillère à café de sumac en poudre
    • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
    • 🥚 2 œufs

  • Ustensiles

    • 8 brochettes métalliques (de 25 cm)

ÉTAPES

1

Râpez les oignons avec une râpe dans un tamis fin. Pressez doucement le marc dans le tamis pour enlever le jus. Placez le marc au centre de la mousseline et pressez doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus qui s'égoutte.

2

Placez l’agneau et le bœuf dans une casserole. Ajoutez l'oignon vert et le marc d'oignon ; mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez la levure chimique, le sel, le poivre, le sumac et le curcuma. Ajoutez les œufs et mélangez soigneusement. Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 30 minutes.

3

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen et enduisez légèrement la grille d'huile.

4

Façonnez le mélange de viande autour des brochettes.

5

Faites cuire sur le gril préchauffé, en tournant toutes les minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés et qu'elle ne soit plus rose au centre, environ 25 minutes.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

260

Calories

  • 21g
    Protéines
  • 4g
    Glucides
  • 18g
    Graisses

💡 Astuces

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.La poudre de sumac ajoute une saveur acidulée ; vous pouvez la remplacer par une touche de jus de citron si elle n'est pas disponible.Assurez-vous de presser autant de liquide que possible des oignons pour éviter que le mélange ne tombe des brochettes.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.