Fouettez ensemble 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, l’ail et le gingembre dans un grand bol. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien enrober uniformément. Couvrez et marinez au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Retirez le poulet de la marinade. Secouez l’excès et jetez la marinade restante.

Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez les chapelures panko dans un autre bol peu profond. Trempez le poulet dans l’œuf, laissez l’excédent s’égoutter, puis pressez-le dans la chapelure panko jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé. Placez le poulet pané sur une assiette, en veillant à ce que les morceaux ne se chevauchent pas.

Chauffez l’huile à 350°F (175°C) dans une friteuse ou une casserole. Plongez délicatement le poulet par lots dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes par lot. Égouttez sur du papier absorbant.