Couvrir les nouilles shirataki d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter.

Remettre les nouilles égouttées dans la casserole et cuire à feu moyen pour éliminer l'excès d'humidité, 5 à 6 minutes. Retirer du feu et réserver.

Verser de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et remuer jusqu'à ce qu'elle soit translucide, 2 à 3 minutes. Veiller à ne pas la brûler. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge ; remuer pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes par côté, en veillant à ne pas trop cuire. Assaisonner de sel et de poivre.

Transférer les crevettes dans un bol, en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Incorporer le jus de citron et le vin blanc dans la poêle. Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce commence à légèrement épaissir, 3 à 4 minutes.