Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduisez un plat à cuisson de 11x7 pouces de spray de cuisson.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Incorporez 1 ½ cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poudre d'ail, du cumin, de la coriandre, du sel et du poivre noir jusqu'à ce que bien mélangés. Faites cuire jusqu'à ce que cela sente bon, de 4 à 5 minutes. Retirez du feu.

Battez les œufs et la crème ensemble dans un bol; ajoutez au mélange de bœuf. Transférez dans le plat préparé; tassez uniformément.

Nettoyez la poêle; ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 2 minutes. Ajoutez le reste de 1 cuillère à café de poudre de chili, de poudre d'ail et de poudre d'oignon; assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Incorporez le concentré de tomate; faites cuire en remuant souvent, de 2 à 3 minutes.

Ajoutez le riz de chou-fleur; continuez à cuire pendant 4 à 5 minutes. Retirez du feu, incorporez 1 tasse de fromage cheddar; transférez sur le mélange de bœuf, lissez avec une spatule pour aplanir le dessus.