Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un petit moule à tarte de papier sulfurisé.

Mixer les biscuits Graham et 2 cuillères à soupe de sucre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir des miettes fines ; ajouter le beurre fondu et mixer jusqu'à homogénéité.

Répartissez 2 cuillères à soupe des miettes de biscuits Graham dans chacun des 6 bocaux ; appuyez doucement sur les miettes pour les répartir au fond. Placez les bocaux sur une plaque à rebords. Pressez le reste du mélange de biscuits Graham dans le moule à tarte.

Enfournez les bocaux et le moule à tarte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Réduisez la température du four à 350°F (175°C).

Fouettez le lait concentré sucré, les jaunes d'œufs, le jus de citron vert et 1½ cuillères à café de zeste de citron vert dans un bol jusqu'à homogénéité. Versez uniformément dans les bocaux refroidis.

Enfournez les bocaux jusqu'à ce que la garniture au citron vert soit prise, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille, puis réfrigérez jusqu'au moment de l'assemblage.

Battez la crème fouettée et 1 cuillère à café de sucre avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.