Préchauffez le four à 325°F (165°C). Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le sucre et le beurre fondu. Appuyez dans un moule à tarte de 9 pouces et faites cuire au four pendant 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

Séparez 2 des œufs, en plaçant les deux blancs d'œufs dans un bol de mélange. Réservez les jaunes dans un autre bol.

Ajoutez aux jaunes un œuf entier, du jus de lime, et du lait concentré sucré. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Avec des lames de mixeur propres ou une pièce de fouet, battez les blancs d'œufs avec du sel et de la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de garniture. Versez la garniture dans la croûte partiellement cuite.

Faites cuire dans le four préchauffé à 325°F (165°C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que cela soit pris. Laissez refroidir à température ambiante.

Congelez la tarte pendant 4 heures ou toute la nuit.