Chauffez une marmite à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Retirez et réservez.

Dans la même marmite, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent.

Ajoutez le kimchi et continuez à faire revenir pendant encore 2 minutes.

Remettez le bœuf dans la marmite, ajoutez le bouillon, la pâte de soja, la pâte de piment et le sel, puis mélangez bien.

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.