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Kouign-Amann

Coût $8, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 95 Min
  • 12 Portions
  • $8

INGRÉDIENTS

  • Pâte

    • 1 tasse d'eau tiède
    • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
    • 1 cuillère à café de levure sèche active
    • 2 ½ tasses de farine à pain, divisées
    • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
    • 🧂 1 cuillère à café de sel casher

  • Assaisonnement et garniture

    • 🧈 2 barres de beurre non salé très froid, divisées
    • ⅔ tasse de sucre blanc
    • 🧂 2 cuillères à café de sel de mer

ÉTAPES

1

Mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol. Laissez reposer jusqu'à ce que cela soit mousseux, environ 5 minutes.

2

Ajoutez 2 tasses de farine, du beurre fondu et du sel au mélange de levure. Remuez jusqu'à obtenir une pâte collante.

3

Pétrissez la pâte sur une surface farinée, en incorporant le reste de farine au besoin jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Laissez lever pendant 90 minutes.

4

Mélangez le sucre et le sel de mer pour le mélange sucré assaisonné.

5

Beurrez un moule à muffins de 12 tasses avec du beurre et enduisez-le avec le mélange sucré assaisonné.

6

Étalez la pâte sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Râpez uniformément une barre de beurre très froid sur la surface. Pliez et réfrigérez pendant 30 minutes.

7

Répétez l'étape d'étaler, beurrer avec la deuxième barre, plier et réfrigérer pour encore 60 minutes.

8

Enduisez la pâte avec le mélange sucré assaisonné, roulez et formez en 12 carrés égaux. Pincez les coins de chaque carré pour former des formes de couronne, placez-les dans le moule à muffins.

9

Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

291

Calories

  • 3g
    Protéines
  • 30g
    Glucides
  • 18g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du beurre non salé de la meilleure qualité pour une saveur supérieure.Assurez-vous que le beurre reste froid pendant le processus de laminage pour obtenir des couches feuilletées.Tournez le moule à muffins à mi-cuisson pour une caramélisation uniforme.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.