Lavez le chou kale à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les tiges et les veines grossières, puis hachez le chou en morceaux de taille à croquer. Placez le chou haché et les tranches d'oignon rouge dans un grand saladier, et réservez.

Pour la vinaigrette, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bacon de la poêle, hachez-le et réservez.

Ajoutez aux graisses de cuisson du bacon dans la même poêle juste assez d'huile d'olive pour obtenir 1/4 de tasse. Chauffez le mélange des graisses et de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporez l'ail haché et faites cuire environ 30 secondes.

Retirez la poêle du feu et incorporez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre selon votre goût, ainsi que les flocons de piment rouge (selon votre goût).

Versez le mélange sur les morceaux de chou frisé et les tranches d'oignon, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de la vinaigrette chaude. Ajoutez les abricots secs coupés, les amandes effilées blanchies et les lanières de poivron rouge.