Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Mélangez le son de lin avec de l'eau dans un petit bol et laissez reposer pendant 5 minutes.

Battez ensemble le beurre, le sucre blanc et le sucre brun dans un grand bol de mélange jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille; battez pour incorporer. Mélangez avec le mélange de graines de lin.

Mélangez la farine, la levure de bière, le germe de blé, le bicarbonate de soude, le sel et la crème de tartre dans un bol séparé.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.

Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 1 minute avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.