Préchauffez le four à 375°F (190°C). Placez une grille au centre du four, à environ 25 cm de la source de chaleur.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les coquilles et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 7 minutes. Égouttez les pâtes dans une passoire. Remettez-les dans la casserole et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et la saucisse et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 6 minutes. Remuez et continuez à émietter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 4 minutes supplémentaires.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes.

Incorporez la sauce marinara, le basilic et les flocons de poivre rouge. Retirez la sauce ragu du feu.

Mélangez ensemble le fromage ricotta, le Parmigiano-Reggiano, la crème et le sel dans un bol.

Pour assembler : Étalez 2 tasses de ragu au fond d'un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Répartissez la moitié des pâtes sur la sauce, parsemez de la moitié du mélange de ricotta, et saupoudrez avec 1 tasse de fromage mozzarella. Ajoutez les pâtes restantes, le ragu, la ricotta, et terminez par le reste de mozzarella.

Couvrir les lasagnes avec une grande feuille d'aluminium vaporisée pour éviter qu'elles ne collent. Enfournez dans le four préchauffé pendant 30 minutes.