Recouvrez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Crémez le beurre, le sucre brun et le sucre blanc dans un bol. Ajoutez les jaunes d’œufs, la lavande, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez au mélange de beurre et mélangez pour combiner.

Roulez la pâte en boules de 1 pouce et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits. Utilisez votre pouce ou un autre ustensile pour faire des indentations au centre de chaque biscuit.

Ajoutez du curd de citron dans l'indentation de chaque biscuit, puis réfrigérez les plaques pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Retirez les plaques du réfrigérateur et badigeonnez légèrement chaque biscuit de miel.