Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez un moule de 9x13 pouces de papier sulfurisé.

Dans un robot culinaire, combinez la farine, le beurre et le sucre en poudre pour la croûte ; mixez jusqu'à obtenir des miettes fines. Tassez dans le moule préparé.

Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, combinez le sucre, la noix de coco, la farine, les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et la levure chimique dans un bol.

Retirez la croûte du four et versez la garniture dessus. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, encore 20 à 25 minutes.