Préparez la garniture au citron : Coupez le beurre en petits morceaux et réservez.

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Fouettez le zeste de citron, le sel, le sucre et le jus avec les jaunes jusqu'à ce que tout soit combiné.

Faites cuire le mélange de jaunes sur un bain-marie frémissant, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez progressivement le beurre ; refroidissez et laissez reposer la garniture pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 250°F (120°C), recouvrez et vaporisez la plaque de cuisson.

Préparez la meringue : Mélangez la fécule de maïs et le sucre, puis fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre, le jus de citron et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.

Façonnez la meringue sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur pendant encore une heure.

Faites cuire la sauce aux myrtilles en faisant mijoter les myrtilles, le sucre et l'eau pendant 10 minutes. Passez au tamis et laissez refroidir pendant 45 minutes.