Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez le fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces de papier aluminium et enduisez-le de vaporisateur de cuisson.

Déroulez 1 pâte à croissant; pressez-la dans le fond du plat préparé en l'étirant jusqu'aux bords.

Mélangez ensemble le jus de citron et les 3/4 du zeste de citron dans un grand bol. Battez le fromage à la crème et 1/2 tasse de sucre avec le mélange jus-zeste à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux; étalez-le sur la pâte à croissant dans le plat de cuisson.

Déroulez la pâte à croissant restante et placez-la sur le mélange au fromage à la crème, en l'étirant jusqu'aux bords. Pincelez le beurre fondu sur le dessus. Mélangez ensemble 3 cuillères à soupe de sucre et le zeste de citron restant dans un petit bol; saupoudrez sur le beurre fondu.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Laissez refroidir pendant environ 20 minutes.