Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un moule à gâteau de 10x15 pouces.

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et le zeste de citron. Incorporez ensuite le mélange de farine et mélangez jusqu'à incorporation. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.