Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans un bol moyen, mélangez ensemble 1 ½ tasses de farine, ¼ de tasse de sucre et ½ tasse de beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Étalez dans le fond d'un moule de 9x9 pouces non graissé.

Faites cuire pendant 20 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que cela soit doré.

Dans un bol moyen, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, puis incorporez les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Combinez 1 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, la levure chimique et le sel (si désiré); fouettez avec les œufs. Incorporez la noix de coco. Versez sur la croûte cuite et étalez uniformément.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le centre soit pris et que les barres soient dorées. Laissez refroidir complètement avant de glacer.