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Boulettes de viande tête de lion

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients de base

    • 💧 1 ½ tasses d'eau bouillante
    • 1 once de champignons shiitake séchés
    • 1 (8 onces) contenant de tofu ferme, coupé en petits morceaux
    • ¼ tasse de châtaignes d'eau en conserve finement hachées
    • 🐖 1 livre de porc haché gras (au moins 20 % de matières grasses)
    • ¼ tasse d'oignons verts finement tranchés (parties blanches et vert clair seulement)
    • 🧄 4 gousses d'ail finement hachées
    • 1 ½ cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé finement
    • 2 cuillères à soupe de vin de riz Shao Hsing ou de xérès sec
    • 🧂 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 1 cuillère à soupe de sucre brun
    • 🥚 1 gros œuf
    • 🧂 2 cuillères à café de sel casher
    • ¼ de cuillère à café de poudre de cayenne
    • 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs

  • Liquide de cuisson

    • 1 petit chou chinois
    • 🍲 2 tasses de bouillon de poulet
    • 🧂 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de vin de xérès ou de vin de riz
    • 1 cuillère à soupe de sucre brun
    • 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs
    • ½ cuillère à café d'huile de sésame, ou selon le goût
    • ¼ de tasse de parties supérieures des oignons verts tranchés
    • 2 cuillères à soupe d'huile de piment fort

ÉTAPES

1

Versez l'eau bouillante sur les champignons shiitake et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient assez mous pour être tranchés, environ 1 heure.

2

Combinez le tofu et les châtaignes avec le porc haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le vin de riz, la sauce soja, le sucre brun, l'œuf, le sel, le poivre de Cayenne et la fécule de maïs. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

3

Formez le mélange en 6 grandes boulettes de viande avec les mains mouillées.

4

Préchauffez le gril du four et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Faites griller les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 à 10 minutes.

5

Coupez le chou napa, en réservant les feuilles. Disposez le chou et les champignons dans une marmite à soupe et placez les boulettes de viande dans le chou.

6

Préparez le bouillon en fouettant le liquide réservé des shiitake, le bouillon de poulet, la sauce soja, le xérès, l'huile de sésame, le sucre brun et la fécule de maïs. Versez sur les boulettes et le chou. Cuisez couvert à feu moyen-doux pendant 20 minutes.

7

Découvrez, augmentez le feu, et arrosez les boulettes jusqu'à ce que le liquide se réduise et que les boulettes soient complètement cuites, environ 10 minutes.

8

Servez les boulettes et le chou dans des bols garnis d'oignons verts et d'huile de piment.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

365

Calories

  • 27g
    Protéines
  • 10g
    Glucides
  • 24g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du porc gras pour maintenir le moelleux et la tendreté des boulettes de viande.Réfrigérer le mélange aide les saveurs à se fondre et solidifie les boulettes pour une manipulation plus facile.Si les champignons shiitake ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser d'autres champignons séchés comme substituts.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.