Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graissez légèrement une plaque à biscuits.

Battez les blancs d'œufs et le sel ensemble dans un bol en verre, métal ou céramique à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment; continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

Incorporez la noix de coco au mélange de blancs d'œufs.

Déposez des cuillerées de la préparation à la noix de coco sur la plaque à biscuits préparée, espacées d'environ 2 pouces.