Mélanger le jus d'orange, le concentré de tomate, les amino acids de coco, la sauce chili-garlic, le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail et la fécule de pomme de terre dans un récipient. Bien agiter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé ; réserver.

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Assaisonner dans un sac en plastique avec du sel, du poivre blanc et de la fécule de pomme de terre.

Faire chauffer la moitié de l'huile d'avocat à feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leurs jus soient clairs, environ 10 minutes.

Chauffer le reste d'huile, puis faire sauter l'oignon, les poivrons, le brocoli et les flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais colorés.

Ajouter la mangue et verser la sauce, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remettre le poulet dans la poêle.