Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez le bœuf haché, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, assaisonnez avec du sel, puis laissez refroidir.

Préparez les épinards selon les instructions du paquet. Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les coquilles de manicotti et faites-les blanchir, puis égouttez et laissez refroidir.

Mélangez le bœuf haché, les épinards et la ricotta. Une fois refroidi, ajoutez les œufs battus. Étalez 1/4 de tasse de sauce spaghetti dans un plat à cuisson. Remplissez les coquilles de manicotti avec le mélange de viande et de fromage, en les plaçant dans le plat. Couvrez pour éviter qu'elles ne sèchent.

Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et les granulés de bouillon de poulet. Ajoutez progressivement le demi-écrémé tout en remuant. Portez à ébullition, puis faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le persil et versez sur les manicottis.

Incorporez le basilic dans le reste de la sauce spaghetti et étalez-la sur la sauce blanche. Couvrez le plat et enfournez pendant 40 minutes.