Préchauffez le four à 425°F (220°C). Pressez la pâte à tarte dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte profond de 9 pouces.

Dans un bol moyen, battez le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez la semoule de maïs, le vinaigre et l'extrait d'érable jusqu'à homogénéité. Ajoutez les noix de pécan pour qu'elles soient bien réparties. Versez dans la croûte à tarte non cuite.

Faites cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé, puis baissez la température à 350°F (175°C). Faites cuire 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré et que la garniture soit prise. Testez en secouant doucement; s'il n'y a pas de mouvement, la tarte est prête.