Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélangez 2 tasses de farine à levure incorporée, l'huile et l'eau dans un bol jusqu'à ce que la pâte à tarte soit bien mélangée; divisez en 2 boules. Roulez chaque boule entre 2 morceaux de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 9 pouces de diamètre. Retournez une pièce de pâte sur un plat à tarte et retirez le papier supérieur. Ajustez les bords si nécessaire. Réservez la pâte restante.

Mélangez les myrtilles, le sucre, 1/4 de tasse de farine tout usage, le jus de citron et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité; versez dans la croûte de tarte.

Couvrir la garniture aux myrtilles avec la pâte restante, en scellant les bords ensemble. Disposez les cubes de beurre sur la couche supérieure.