Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'œuf et incorporez l'extrait de vanille et d'amande. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre ; puis incorporez-les au mélange crémeux. Couvrez et réfrigérez pendant au moins deux heures.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Divisez la pâte en deux parties. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau de pâte sur une épaisseur de 3/16 de pouce. Découpez les formes désirées avec des emporte-pièces. Placez les biscuits à 1 1/2 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits graissées. Saupoudrez les biscuits de sucre granulé nature ou coloré.