Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Placez des brochettes dans l'eau pour les faire tremper. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Pour les boulettes de viande, mélangez le bœuf, l'œuf, la chapelure, le parmesan, la pâte d'ail, le sel, l'origan, le persil, le basilic et les flocons de piment dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pesez 32 grammes de mélange et formez-le autour d'un cube de mozzarella. Roulez dans vos mains pour assurer un scellé serré. Placez la boulette sur la plaque préparée; répétez avec le reste de la mozzarella et du mélange de viande pour faire 24 boules.

Sur une planche à découper légèrement farinée ou autre surface de travail, étalez la pâte à pizza. Coupez-la en 12 bandes égales.

Placez 2 boulettes de viande sur la surface de travail et enroulez 1 bande autour d'elles, en alternant les côtés pour former un S. Utilisez vos doigts pour maintenir la première boulette et insérez doucement la brochette à travers elle et la pâte, en tournant légèrement la brochette jusqu'à ce qu'elle sorte de l'autre côté.

Dans un bol séparé, mélangez le beurre fondu, l'ail et le persil. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le mélange de beurre sur la pâte.