Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon, les pignons, la cannelle, ainsi que le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit friable, uniformément dorée et qu'elle ne soit plus rose. Égouttez et jetez l'excès de graisse.

Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Laissez refroidir le mélange de viande.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Enduisez légèrement une plaque à biscuits ou recouvrez-la de papier sulfurisé.

Étalez les feuilles de pâte décongelées sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, découpez au moins 9 ronds par feuille. Badigeonnez légèrement les bords intérieurs avec un peu d'eau, puis placez environ 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque rond. Pliez la pâte en deux pour couvrir la garniture et scellez bien les bords. Transférez sur la plaque préparée et répétez avec les cercles de pâte restants.