Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire l'orzo dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme à la cuisson, environ 9 minutes. Égouttez bien. Rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.

Dans un grand bol, combinez l'orzo, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, les olives et le fromage Asiago.

Pour faire la vinaigrette : Fouettez ensemble l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol ; versez sur le mélange d'orzo et mélangez légèrement. Ajoutez le basilic et le persil et mélangez bien.