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Pâtes à l'aubergine, style méditerranéen

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🍆 1 aubergine, coupée en tranches de 3/4 de pouce
    • 🧅 1 oignon, finement haché
    • ½ tasse de basilic frais haché, ou plus au goût

  • Produits de base

    • 🧂 Sel selon le besoin
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
    • 2 cuillères à café d'origan séché
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à café de sucre blanc
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • Conserves

    • 🍅 1 boîte (18 onces) de tomates concassées

  • Produits laitiers

    • ½ livre de mozzarella fraîche au lait de bufflonne, déchirée en morceaux

  • Pâtes

    • 🍝 9 onces de pâtes pappardelle (nouilles larges type fettuccine)

ÉTAPES

1

Disposez les tranches d'aubergine dans une passoire et saupoudrez-les suffisamment de sel pour les recouvrir légèrement ; laissez égoutter pendant environ 10 minutes. Rincez l’aubergine et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez l’aubergine en cubes.

2

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pappardelles à l'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à la morsure, environ 10 à 11 minutes ; égouttez.

3

Faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; faites cuire et remuez l’aubergine, en ajoutant plus d’huile si elle devient sèche, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 5 à 10 minutes. Transférez l’aubergine dans un bol, en réservant l’huile dans la poêle.

4

Faites chauffer le reste d’huile dans la même poêle ; faites cuire et remuez l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10 minutes. Remettez l’aubergine dans la poêle et assaisonnez avec de l’origan ; faites cuire et remuez pendant encore 1 minute.

5

Mélangez les tomates, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre noir dans le mélange d’aubergines ; couvrez la poêle et faites mijoter la sauce jusqu’à ce que l’aubergine soit ramollie, environ 10 minutes. Mélangez la sauce avec les pâtes dans un bol ; surmontez de fromage mozzarella et de basilic.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

567

Calories

  • 22g
    Protéines
  • 68g
    Glucides
  • 24g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une saveur plus riche, utilisez du parmesan fraîchement râpé avec la mozzarella.Vous pouvez remplacer les pappardelles par des fettuccines ou tout autre type de nouilles larges que vous avez sous la main.Pour une touche méditerranéenne supplémentaire, arrosez d'huile d'olive vierge extra de haute qualité avant de servir.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.