Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes bow-tie à l'ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, environ 12 minutes.

Chauffez l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les cuire dans l'huile chaude, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 5 à 7 minutes.

Ajoutez le thon, l'eau, les canneberges, les tomates, les olives, les pignons et le persil. Incorporez les pâtes cuites.

Transférez la poêle dans le four préchauffé et enfournez, couvert, pendant 25 minutes.

Découvrez et parsemez de fromage parmesan. Enfournez, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes de plus.