Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole ou bouilloire.

Placez les tomates, l'ail, l'huile et le sel dans une grande poêle profonde ou un faitout. Placez les nouilles de spaghetti au-dessus et ajoutez le zeste de citron. Placez la poêle à feu moyen.

Ajoutez juste assez d'eau bouillante pour couvrir les pâtes et portez à ébullition. Couvrez, et faites cuire environ 6 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Découvrez, et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez le piment, les légumes verts et le Parmesan et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et que les pâtes soient cuites selon la consistance désirée.