Préchauffez le gril du four; placez une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur. Tapissez une plaque à rôtir de papier aluminium et vaporisez-la de spray de cuisson antiadhésif.

Placez l'ail et l'huile d'olive dans un petit bol compatible avec le micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes pendant 1,5 minute. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez le mélange à l'ail. Retirez du feu et incorporez le vin blanc, la sauce Worcestershire, le jus de citron, les fines herbes, le poivre noir et le sel à l'ail.

Disposez les filets de saumon côté peau en bas sur le plateau préparé. Étalez environ 1/3 de la sauce au beurre sur les filets; saupoudrez uniformément d'aneth frais.

Faites griller le saumon au four préchauffé pendant 3 minutes. Retournez les filets d'un côté, enduisez-les d'environ 1/3 de la sauce au beurre et faites-les griller encore 3 minutes.